Fermentált (erjesztett) céklalé - a természetes pre- és probiotikum

Hiába van sok milliárdnyi a „bifidus essensis”-ből az üzletben kapható joghurtokban ;-), és van ráírva, hogy „élőflóra”…. Kipróbáltam, halottabb nem is lehetne, ugyanis még joghurtot se lehet vele oltani... Pedig tudok joghurtot készíteni, még papírom is van róla :-).

Ha bél-, emésztési-, netán bőrproblémáid vannak, vagy antibiotikumot kellett szedned a télen, akkor próbáld ki ezt, és ne próbálkozz a sokféle gyógyszertári (ipari) probiotikummal. Szerintem.

Ugyanis a tejsavas erjesztéssel készült ételek, italok olyan mikróbákat visznek be a szervezetedbe, amelyek nélkülözhetetlenek az egészséged szempontjából. Sokat írnak mostanában a mikrobiomról, aminek én nagyon-nagyon örülök, mert végre beismerjük azt, hogy a táplálkozás az egyik (ha nem a legfontosabb) meghatározója az emberi szervezet állapotának.

Előre mondom, hogy ez NEM finom ☹  (majd írok más fermentált recepteket is később, azok ízletesek lesznek).

De a cékla önmagában is szuper alapanyag (már tudod: antocianin ;-)) és ilyenkor, tél végén (bár már forró nyár lett így hirtelen...), különösen érdemes egy hónapot rászánni a fogyasztására.

Szerintem mindenkinek kellene évente legalább egy ilyen kúra, mert májregeneráló, vértisztító, tele van ásványi anyagokkal, B2/B3/B5 vitaminokkal, és ami nagyon fontos: az erjesztés által sok segítő enzim és jópofa baktérium keletkezik benne…

Naponta 1 decit kell csak meginni, első napokban furcsa lesz kicsit, de megszokható :-).

A recept:

Hozzávalók:

• 2-3 liter víz, az üvegtől függően
• 30-40 dkg NEM hámozott, de jól megmosott cékla
• nem jódozott só, úgy számolj, hogy kb. 1,5%-os sóoldat szükséges, tehát literenként kb. 15 grammot adj hozzá
• ízesítésként
  • kezeletlen héjú citrom (ezt fontosnak tartom, lehet kapni, pl. az Aldi-ban)
  • gyömbér
  • fahéjrúd
  • szegfűszeg

Elkészítés menete:

A céklát 2-3 centiméteres darabokra kell vágni, gyömbért és citromot felszeletelni. A vizet érdemes felforralni, a sót feloldani benne és csak kihűlve ráönteni az üvegbe rakott céklára, fűszerekre. Sötét helyen, kb. 5 nap alatt erjed meg, de később is változni fog, mert ez élő anyag :-). Ha közben hab keletkezne az üveg tetején, egyszerűen szedd le, dobd ki.